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とろみ。

特養、誉田園です。

お茶や、味噌汁に「とろみ剤」なるものを混ぜた味をみなさんはご存知でしょうか?

まあ、基本的に下手に「とろみ剤」を混ぜた時点で、お茶は、お茶の味ではなくなるのが常ですが・・・。
嚥下が困難な入居者さんの食事・水分補給をサポートする「とろみ食」。
数あるとろみ剤でも、味はもちろん、舌触り、固まり方など種類や量により大きく異なります。
「今」入居者されている方々が、より美味しく、安全に、食事を楽しみ、栄養補給ができるように。
今日もグラム単位の検討を重ねております。
お茶?紅茶?スポーツドリンク?カルピス的な?
・・・どのとろみ剤?・・・で、何グラム?
厨房職員も参加で、とても美味しい味が完成しました^^
舞台裏の検討は、入居者さんの”食欲”へ届きます。


介護主任・副主任・管理栄養士



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by uguisukai | 2011-05-28 23:39 | ○特養誉田園
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